Vegetarische Rezepte mit Olivenöl: So gesund und lecker!

Vegetarische Gerichte mit italienischem Olivenöl sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. In diesem Artikel haben wir dir einige unserer absoluten Lieblingsrezepte mit italienischem Olivenöl zusammengestellt. Los geht’s!

Vorspeisen mit italienischem Olivenöl

#1 Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Diese Bruschetta ist einfach, aber voller Geschmack. Das italienische Olivenöl verleiht ihr eine wunderbare Tiefe.

Zutaten:

• 4 Scheiben Bauernbrot
• 4 reife Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• Frisches Basilikum
• Italienisches Olivenöl extra vergine
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
2. Den Knoblauch fein hacken.
3. Das Bauernbrot toasten.
4. Die Tomaten, Knoblauch und frisches Basilikum in einer Schüssel vermengen.
5. Die Tomatenmischung auf die gerösteten Brotscheiben geben.
6. Mit italienischem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Wenn du jetzt zufällig noch Lust auf weitere vegetarische Rezepte bekommst, dann schau unbedingt mal bei Miss Bohnenkraut’s Blog vorbei. Dort findest du u.a. dieses leckere Bruschetta Rezept. In Kombination mit einem Spritzer italienischen Olivenöl schmeckt das nämlich richtig gut!

#2 Caprese-Salat

Der Caprese-Salat ist eine köstliche Vorspeise, bei der die Qualität des Olivenöls den Unterschied ausmacht.

Zutaten:

• 4 reife Tomaten
• 200 g Mozzarella-Käse
• Frisches Basilikum
• Italienisches Olivenöl extra vergine
• Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Tomaten und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf einem Teller anrichten.
3. Frisches Basilikum darüber streuen.
4. Mit italienischem Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hauptgerichte mit italienischem Olivenöl

#1 Spaghetti aglio e olio

Spaghetti aglio e olio ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, bei dem das italienische Olivenöl den Ton angibt.

Zutaten:

• 400 g Spaghetti
• 4 Knoblauchzehen
• Italienisches Olivenöl extra vergine
• Chili-Flocken
• Frische Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Geriebener Parmesan (optional)

Anleitung:

1. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen.
2. Währenddessen den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
3. In einer Pfanne reichlich italienisches Olivenöl erhitzen.
4. Die Knoblauchscheiben und Chili-Flocken hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
5. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Wasser in die Pfanne geben und gut vermengen.
6. Frische Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.

#2 Gemüsepfanne mit Olivenöl

Diese einfache Gemüsepfanne betont die natürlichen Aromen des Gemüses und das Olivenöl verleiht ihr eine köstliche Note.

Zutaten:

• Verschiedenes Gemüse deiner Wahl (z. B. Paprika, Zucchini, Aubergine, Tomaten)
• Italienisches Olivenöl extra vergine
• Frischer Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer großen Pfanne reichlich italienisches Olivenöl erhitzen.
3. Das Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es zart und leicht gebräunt ist.
4. Frischen Rosmarin hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Desserts mit italienischem Olivenöl

#1 Olivenöl-Schokoladenmousse

Diese Olivenöl-Schokoladenmousse ist ein absolutes Highlight und ein Beweis dafür, dass Olivenöl auch in Desserts brilliert.

Zutaten:

• 200 g dunkle Schokolade
• 100 ml italienisches Olivenöl extra vergine
• 3 Eier
• 50 g Zucker
• Eine Prise Salz
• Frische Beeren zur Dekoration

Anleitung:

1. Die Schokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen.
2. Das italienische Olivenöl unterrühren, bis die Mischung glatt ist.
3. Die Eier trennen und das Eigelb zur Schokoladenmischung geben.
4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
5. Die Mousse in Gläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
6. Vor dem Servieren mit frischen Beeren garnieren.

Olivenöl-Zitronenkuchen

Dieser Olivenöl-Zitronenkuchen ist ein frischer und saftiger Genuss, den Sie immer wieder genießen werden.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 100 ml italienisches Olivenöl extra vergine
• Saft und Abrieb von 2 Zitronen
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz
• Puderzucker zur Dekoration

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
2. Das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermengen.
3. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
4. Das italienische Olivenöl, den Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und gut vermengen.
5. Die trockenen Zutaten zur Eiermischung geben und vorsichtig unterheben.
6. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und etwa 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
7. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Salate und Dressings mit italienischem Olivenöl

Dieses Dressing verleiht jedem Salat einen aromatischen Kick und betont die Frische der Zutaten.

#1 Balsamico-Olivenöl-Dressing

Zutaten:

• 3 EL italienisches Olivenöl extra vergine
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

• Alle Zutaten in ein Glas oder eine Flasche geben und kräftig schütteln, bis sie gut miteinander vermischt sind.
• Über deinen Lieblingssalat gießen und genießen.

#2 Mediterraner Gemüsesalat

Dieser mediterrane Gemüsesalat ist farbenfroh und voller Aromen. Das italienische Olivenöl gibt ihm den perfekten Schliff.

Zutaten:

• 2 Tomaten
• 1 Gurke
• 1 rote Zwiebel
• 1 grüne Paprika
• 100 g schwarze Oliven
• Italienisches Olivenöl extra vergine
• Balsamico-Essig
• Frischer Oregano
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

• Das Gemüse in Würfel schneiden.
• Die Oliven halbieren.
• Alles in einer großen Schüssel vermengen.
• Mit italienischem Olivenöl, Balsamico-Essig, frischem Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Fazit: Italienisches Olivenöl ist ein Allround-Talent in der Küche

Italienisches Olivenöl ist eine wahre Schatztruhe in der Küche, besonders für Vegetarier. Von Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts und Salaten bietet es unzählige Möglichkeiten. Es verleiht den Gerichten nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern ist auch gesund und vielseitig einsetzbar. Die Rezepte, die wir heute geteilt haben, sind nur der Anfang Ihrer kulinarischen Reise mit italienischem Olivenöl.

Häufig gestellte Fragen zu vegetarischen Rezepten mit italienischem Olivenöl