Vanilleeis mit Olivenöl und Salz ist ein innovativer Desserttrend, der ursprünglich aus Italien und den USA stammt und seit einigen Jahren auch in gehobenen Restaurants und Feinkostküchen in Europa Anklang findet. Besonders in Toskana, Apulien oder auf Sizilien, wo Olivenöl von höchster Qualität ein fester Bestandteil der täglichen Küche ist, wurde die Idee geboren, süße Gerichte mit fruchtigem, grasigem Olivenöl zu veredeln.
In den USA machte der Trend zunächst in Kalifornien Furore – bei Pionieren der Gourmetbewegung, die süß und salzig auf raffinierte Weise vereinen wollten. Die Kombination aus eisiger Süße, feiner Fettigkeit und würzigem Finish erzeugt ein vollkommen neues Geschmackserlebnis, das sowohl überrascht als auch harmonisch wirkt.
Rezept für Vanilleeis mit Olivenöl und Salz
Vanilleeis mit Olivenöl und Salz – das Originalrezept
Küche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen5
MinutenZutaten
4 Kugeln hochwertiges Vanilleeis (idealerweise mit echter Bourbon-Vanille)
2–3 EL Olivenöl extra vergine (mild-fruchtig bis intensiv-grasig, je nach Vorliebe). Wir empfehlen Muraglia Olivenöl.
1 gute Prise Fleur de Sel, Meersalzflocken oder Maldon Sea Salt
Optional: Zitronenzeste oder ein Hauch frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen
- Vanilleeis in gekühlte Schalen oder auf Dessertteller geben.
- Direkt vor dem Servieren 1⁄2 bis 1 EL Olivenöl pro Kugel vorsichtig über das Eis träufeln – in kreisender Bewegung.
- Mit einer Prise Salzflocken bestreuen – sparsam, aber gezielt.
- Mit etwas Zitronenzeste oder ganz fein gemahlenem schwarzen Pfeffer verfeinern. Sofort servieren.
Warum funktioniert diese Kombination aus Vanilleeis, Olivenöl und Salz?
- Kalt trifft fruchtig-fettig: Das cremige Eis kontrastiert mit der leicht bitteren, fruchtigen Note des Öls.
- Süß & salzig: Das Salz hebt die Süße hervor und intensiviert die Vanille.
- Mundgefühl: Das Öl umhüllt die kalte Eiscreme und sorgt für ein rundes, samtiges Finish.
Varianten dieses originellen italienischen Desserts
🍊 Mit Orangen- oder Zitronenzeste
- Gibt Frische, besonders bei kräftigem Olivenöl
🌶️ Mit schwarzem Pfeffer
- Für Mutige – 1 Prise sorgt für eine spannende Tiefe
🍯 Mit Honigtropfen
- Für ein noch weicheres, süßeres Aroma – aber nicht zu viel
🍫 Mit dunkler Schokoraspel
- Besonders mit nussigem Olivenöl ein feines Aromenspiel
Häufig gestellte Fragen zu Vanilleeis mit Olivenöl und Salz
Welches Olivenöl eignet sich am besten?
Verwenden Sie ein mild bis mittel-intensives Öl mit fruchtiger Note. Besonders gut passen Sorten aus Apulien, Ligurien oder Kreta. Sehr bittere oder grüne Öle können zu dominant sein.
Warum Salz auf Eis?
Salz verstärkt die Süße und hebt die Aromen. Es darf jedoch nur flockig und dezent eingesetzt werden – keine feine Körnung!
Kann ich auch anderes Eis verwenden?
Ja, auch Zitroneneis oder Joghurt-Eis harmonieren gut mit Olivenöl. Wichtig ist: keine künstlichen Aromen.
Wie serviere ich es am besten?
Eis sollte gut gekühlt sein. Öl und Salz werden direkt am Teller hinzugegeben – nicht im Voraus!
Weitere leckere italienische Rezepte entdecken
Limoncello Sorbet wie beim Italiener