Dieses leckere vegetarische Rigatoni al Forno Rezept ist eines der besten italienischen Rezepte, die ich kenne! Also, seinen Sie gespannt und viel Genuss aus Bella Italia!

Rigatoni al Forno ist ein traditionsreiches Gericht der italienischen Hausküche, das durch seine knusprige Kruste, die cremige Sauce und das gebackene Aroma begeistert. In dieser vegetarischen Version verzichtet man auf Fleisch, ohne jedoch auf Geschmack zu verzichten: Mit zartem Gemüse, geschmolzenem Mozzarella, fruchtiger Tomatensauce und einer goldbraunen Käsedecke wird dieses Ofengericht zum beliebten Hauptgang für die ganze Familie.

Besonders beliebt ist Rigatoni al Forno in Süditalien, etwa in Neapel oder Kalabrien – dort gehört es zum festen Bestandteil der Sonntagsküche. Für die vegetarische Variante eignen sich saisonale Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder Paprika hervorragend.

Das beste Rezept für vegetarische Rigatoni al Forno

Rigatoni al Forno (vegetarisch) – Ofennudeln auf italienische Art

Rezept von Matthias MairKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Vorbereitungszeit

Stunde

Zutaten

400 g Rigatoni
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl extra vergine
1 kleine Zucchini, gewürfelt
1 kleine Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, in Streifen
400 ml passierte Tomaten (z. B. San Marzano)
2 EL Tomatenmark
1 TL Oregano (getrocknet)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum (optional)
200 g Mozzarella, gewürfelt oder gerieben
50 g geriebener Parmesan oder Pecorino
Butter für die Form

Anweisungen

Gemüse vorbereiten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch glasig.
ügen Sie das gewürfelte Gemüse hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze an, bis es leicht Farbe annimmt.
Tomatensauce zubereiten:
Geben Sie das Tomatenmark sowie die passierten Tomaten hinzu.
Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und die Sauce ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Optional können Sie frischen Basilikum zufügen.
Rigatoni vorkochen:
Kochen Sie die Rigatoni in reichlich Salzwasser sehr bissfest (2 Minuten weniger als al dente).
Gießen Sie sie ab und vermengen Sie sie direkt mit der Tomatensauce.
Backofen vorbereiten:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fetten Sie eine große Auflaufform mit etwas Butter ein.
Alles in die Form schichten:
Geben Sie die Hälfte der Rigatoni-Gemüse-Mischung in die Form.
Verteilen Sie die Hälfte des Mozzarellas darüber.
Dann folgt die zweite Hälfte der Rigatoni sowie der restliche Mozzarella.
Bestreuen Sie die Oberfläche gleichmäßig mit dem geriebenen Parmesan oder Pecorino.
Backen:
Backen Sie das Gericht 25–30 Minuten, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.

Unsere Serviervorschläge

Für uns ist der vegetarische Rigatoni al Forno Auflauf eines der besten italienischen Nudelauflauf-Rezepte überhaupt! Reichen Sie das Gericht am Besten mit folgenden Beilagen für noch mehr Genuss:

Reichen Sie dazu einen frischen grünen Salat mit einem Hauch Zitronen-Olivenöl-Dressing.
Auch knuspriges original italienisches Ciabatta-Brot passt ideal aus Beilage.
Als Topping beim Servieren ein leckeres intensiv fruchtiges italienisches Olivenöl nativ extra darüber tröpfeln und frische mediterrane Nuancen genießen!

Wenn Sie es edel-trüffelig mögen, dann können Sie natürlich diesen Nudelauflauf weiter verfeinern mit paar Tropfen Trüffelöl, nachdem Sie das Stück serviert haben.

Leckere Variationstipps & Alternativen für noch mehr Genuss

Mit Ricotta verfeinert

Geben Sie zwischen die Schichten etwas Ricotta für eine besonders cremige Textur.

Mit mediterranen Kräutern

Verwenden Sie zusätzlich Thymian oder Rosmarin, um der Sauce Tiefe zu verleihen.

Mit veganem Käse

Für eine vegane Variante ersetzen Sie Mozzarella und Parmesan durch vegane Schmelzkäse-Alternativen.

Vegetarische Rigatoni al Forno mit Zucchinischeiben und Auberginen

Häufig gestellte Fragen zu vegetarischen Rigatoni al Forno

Kann ich Rigatoni al Forno vorbereiten?

Ja, Sie können das Gericht einige Stunden im Voraus zubereiten und kurz vor dem Essen backen.

Ist das Rezept auch für Kinder geeignet?

Absolut! Durch die milde Sauce und den geschmolzenen Käse ist es bei Kindern sehr beliebt.

Kann ich andere Nudeln verwenden?

Ja, alternativ eignen sich auch Penne, Ziti oder Fusilli gut.

Lassen Sie sich dieses herzhafte italienische Ofengericht schmecken und holen Sie sich ein Stück Italien direkt auf den Teller! Also: Buon appetito!