Die beste Protein-Sauce für Pasta für Feinschmecker

Diese proteinreiche Pastasauce kombiniert wertvolle pflanzliche Proteine mit vollmundigem Geschmack – ideal für alle, die sich bewusst ernähren, sportlich aktiv sind oder einfach eine gesunde Alternative zur klassischen Tomatensauce suchen. Auf Basis von pürierten Linsen und Cashewkernen, verfeinert mit Tomaten, Zwiebeln, Gewürzen und Olivenöl, entsteht eine sättigende, cremige und zugleich leicht zuzubereitende Sauce. Grüne Erbsen werden erst zum Schluss untergehoben, damit sie ihre knackige Textur behalten. Wer möchte, kann das Gericht mit kleinen Mozzarellawürfeln zusätzlich mit hochwertigem Protein verfeinern.

Diese Sauce ist vegetarisch, optional vegan und lässt sich gut vorbereiten und einfrieren. Dank der Kombination aus roten Linsen, Cashews, Erbsen und optional Mozzarella enthält sie rund 25–30 g Eiweiß pro Portion (je nach Nudelsorte).

Das Rezept für proteinreiche Pastasauce

Cremige proteinreiche Sauce für Pasta (bestes Rezept)

Rezept von Matthias MairKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Vorbereitungszeit

Minuten

Zutaten

150 g rote Linsen (ungekocht, gespült)
100 g grüne Erbsen (frisch oder TK)
2 EL Cashewkerne
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl extra vergine
400 ml passierte Tomaten
300 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL getrockneter Oregano oder italienische Kräutermischung
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Optional: Frischer Basilikum, Hefeflocken, geriebener Parmesan oder kleine Mozzarellawürfel

Anweisungen

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf.
Geben Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und sautieren Sie diese glasig.
Linsen, Cashews und Tomaten kochen:
Fügen Sie Linsen, Cashewkerne, passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzu.
Würzen Sie mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis Linsen und Cashews weich sind.
Pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer oder im Hochleistungsmixer, bis sie glatt und cremig ist.
Geben Sie die Erbsen in die heiße Sauce und lassen Sie sie ca. 5 Minuten mitziehen, damit sie weich, aber noch bissfest bleiben.
Fügen Sie frischen Basilikum, Hefeflocken oder geriebenen Parmesan hinzu.
Wer möchte, kann vor dem Servieren kleine Mozzarellawürfel unterheben oder darüber streuen.
Reichen Sie die Sauce zu Ihrer Lieblingspasta und garnieren Sie nach Wunsch.

Serviervorschläge & Kombinationen

DIe von uns empfohlene Pasta für dieses Gericht ist folgende:

Vollkornspaghetti
Linsen- oder Kichererbsennudeln
Tagliatelle aus Hartweizengrieß

Unser Profi-Tipp:

Mit gerösteten Kürbiskernen oder geriebenem Pecorino garnieren, sodass noch mehr Protein ins Gericht kommt!

Proteinreiche Pastasauce mit grünen Erbnsen und Basilikum

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Linsensorten verwenden?

Ja, auch gelbe oder braune Linsen eignen sich. Beachten Sie jedoch die längere Garzeit und pürieren Sie entsprechend länger.

Ist die Sauce vegan?

Ja, sofern Sie auf Parmesan und Mozzarella verzichten oder pflanzliche Alternativen verwenden.

Kann ich die Sauce einfrieren?

Ja, sie lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren und bei Bedarf portionsweise aufwärmen.

Diese Sauce bringt Proteine, Cremigkeit und mediterranen Geschmack zusammen – perfekt für jeden Tag und jeden Ernährungsstil. 🥜🌿🍝