Pollo alla Pizzaiola, auch bekannt als „Huhn in pizzatypischer Art“, ist ein Klassiker der süditalienischen Küche, der vor allem in Kampanien große Popularität genießt. Die Bezeichnung „alla pizzaiola“ bezieht sich auf die typischen Aromen, die an eine frisch gebackene Pizza erinnern: Tomaten, Knoblauch, Oregano und Olivenöl bilden das Herzstück der Sauce. Dieses Gericht vereint Einfachheit und Geschmack in perfekter Harmonie und lässt sich sowohl im Alltag als auch für ein festliches Dinner zubereiten.
Ursprung und kulinarische Tradition
Seine Wurzeln liegen in der Tradition, Fleisch kostengünstig, aber dennoch aromatisch zuzubereiten. Ursprünglich wurde weniger hochwertiges Fleisch durch die würzige Sauce verfeinert und so für jede Mahlzeit genussvoll gemacht. Heute gilt Pollo alla Pizzaiola als delikates Hauptgericht, das mit frischen Zutaten und hochwertigen Olivenölen seinen authentischen Charakter entfaltet.
Regionale Varianten und Zubereitungsweise
Regional gibt es leichte Variationen: In Kampanien wird oft frisches Basilikum hinzugefügt, während man in Sizilien gelegentlich Kapern und schwarze Oliven integriert, um den Geschmack zu intensivieren. Das Gericht ist auch hervorragend für die schnelle Küche geeignet, denn es benötigt keine langen Kochzeiten und entfaltet dennoch ein tiefes, mediterranes Aroma. Pollo alla Pizzaiola harmoniert ideal mit leichten Beilagen wie frischem Salat oder geröstetem Gemüse und kann durch die Zugabe von Chili eine pikante Note erhalten.
Durch die Kombination aus aromatischem Tomatensaft, Knoblauch, Kräutern und einem guten Schuss Olivenöl entsteht eine Sauce, die das Huhn zart umhüllt und jedem Bissen eine unvergleichliche Saftigkeit verleiht. Die Zubereitung ist simpel, erfordert jedoch die richtige Balance der Aromen, damit die Süße der Tomaten die Würze von Knoblauch und Oregano optimal ergänzt.
Die Beliebtheit von Pollo alla Pizzaiola ist nicht nur auf den Geschmack zurückzuführen, sondern auch auf seine Vielseitigkeit. Es lässt sich sowohl mit weißen als auch mit dunklen Fleischteilen zubereiten, kann im Ofen oder in der Pfanne gegart werden und ist auch kalt als Restgericht köstlich. Wer den authentischen italienischen Geschmack zu Hause erleben möchte, sollte bei der Wahl der Zutaten auf Qualität achten: frische Tomaten oder hochwertiges passierte Tomatenmark, ein mildes Olivenöl und frische Kräuter machen den Unterschied.
Das Originalrezept für Pollo alla Pizzaiola
Portionen: 4
Küche: Italienisch
Zubereitungsdauer: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets oder Hähnchenschenkel
400 g gehackte Tomaten (oder passierte Tomaten)
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl extra vergine
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 TL Kapern oder schwarze Oliven
Frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1. Hähnchen vorbereiten:
Fleisch abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Anbraten:
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchen auf beiden Seiten anbraten, bis es leicht goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Sauce zubereiten:
Knoblauch fein hacken und im verbliebenen Öl kurz anschwitzen. Gehackte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
4. Hähnchen garen:
Hähnchen wieder in die Pfanne legen, abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart ist. Optional Kapern oder Oliven hinzufügen.
5. Servieren:
Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.
Beilagen und Serviertipps
Beilagenoptionen
- Ofenkartoffeln: Knusprig geröstet, passen hervorragend zu der würzigen Sauce.
- Gedünstetes Gemüse: Zucchini, Paprika oder grüne Bohnen ergänzen das Gericht leicht und gesund.
- Frischer Salat: Ein grüner Salat mit einem Hauch Olivenöl sorgt für Frische.
Variationen
- Mit Chili: Für eine pikante Note einfach eine kleine Chilischote in die Sauce geben.
- Mit Mozzarella: Kurz vor dem Servieren etwas Mozzarella über das Huhn geben, für eine cremige Variante.
Weitere leckere, italienische Speisen
Salat mit Garnelen und Mozzarella