Pizza Pollo

Das beliebte Gericht Pizza Pollo, das in vielen italienischen Haushalten mit Begeisterung zubereitet wird, vereint zwei Klassiker der mediterranen Küche: zartes Hähnchenfleisch und aromatische Tomaten in einer feinen Kombination, die perfekt auf einem knusprigen Pizzaboden harmoniert. Ursprünglich entstand diese Variante in Süditalien, wo Geflügel oft als leichtere Alternative zu Salami oder Schinken verwendet wird. Die Idee, Hähnchen mit mediterranen Kräutern, Käse und frischer Tomatensauce zu kombinieren, spiegelt die Philosophie der italienischen Küche wider: einfache Zutaten, sorgfältig ausgewählt und harmonisch vereint.

Regionale Vielfalt und typische Zutaten

In vielen Regionen Italiens, besonders im Süden und auf den Inseln, finden sich zahlreiche Abwandlungen dieses Gerichts. Manche Bäcker verwenden dünne, knusprige Teige nach römischem Vorbild, andere bevorzugen den etwas dickeren, luftigen Teig aus Neapel. Das Hähnchen wird meist in feine Stücke geschnitten, in Olivenöl angebraten und anschließend mit Rosmarin, Knoblauch und einem Hauch Zitronensaft verfeinert – eine Kombination, die an toskanische Aromen erinnert.

Der Belag variiert je nach Region und persönlichem Geschmack. In Kampanien etwa ergänzt man das Geflügel mit frischem Mozzarella di Bufala und süßen Kirschtomaten, während in Apulien scharfe Peperoncini und rote Zwiebeln den Geschmack intensivieren. In Norditalien hingegen werden oft cremige Käsesorten wie Taleggio oder Gorgonzola hinzugefügt, um dem Gericht eine reichhaltige, leicht herzhafte Note zu verleihen.

Der perfekte Teig und kulinarischer Genuss

Ein entscheidender Punkt für die Qualität liegt in der Wahl des Teiges. Ein gut fermentierter Hefeteig mit einer langen Ruhezeit sorgt für das typische Aroma und die gewünschte Textur – außen knusprig, innen weich. Wer Wert auf Authentizität legt, verwendet italienisches Tipo-00-Mehl und natives Olivenöl extra, um die perfekte Basis zu schaffen.

Ob als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight bei geselligen Runden – diese Interpretation der italienischen Küche begeistert durch ihre Balance aus leichter Würze, cremiger Textur und mediterraner Frische. Sie vereint das Beste der traditionellen Pizzakunst mit der feinen Eleganz eines zarten Hähnchengerichts.

Das beste Rezept für Pizza Pollo

Portionen: 4 Personen
Küche: italienisch
Zubereitungsdauer: 90 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Für den Teig:
400 g Weizenmehl Typ 00
250 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl extra vergine
1 TL Salz
½ Würfel frische Hefe

Für den Belag:
300 g Hähnchenbrustfilet
200 g Mozzarella
150 g passierte Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL getrockneter Oregano
Frischer Basilikum
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Teig zubereiten:
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit Olivenöl verfeinern und etwa 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.

2. Hähnchen anbraten:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch und Zwiebel goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

3. Tomatensauce vorbereiten:
Passierte Tomaten leicht einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmecken.

4. Pizza belegen:
Den Teig auf einem bemehlten Blech ausrollen. Mit der Tomatensauce bestreichen, Hähnchenstücke darauf verteilen und mit Mozzarella belegen.

5. Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

6. Servieren:
Mit frischem Basilikum und einem Schuss Olivenöl abschließen.

Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps

Beilagenoptionen

Rucolasalat mit Parmesanspänen: Frisch, leicht bitter und ideal als Ausgleich zur herzhaften Pizza.
Gegrilltes Gemüse: Zucchini, Auberginen und Paprika passen hervorragend zum mediterranen Aroma.
Ein Glas Chianti oder Pinot Grigio: Beide Weine unterstreichen die aromatische Balance zwischen Hähnchen und Käse.

Variationen

Mit Paprika und Peperoncini: Für eine leicht pikante Note.
Mit Rucola und Parmesan: Nach dem Backen frisch darübergeben für extra Frische.
Mit cremiger Burrata: Statt Mozzarella für eine weichere, luxuriöse Textur.

Häufig gestellte Fragen zu Pizza Pollo

Lässt sich der Teig vorbereiten?

Der Teig lässt sich vorbereiten. Er kann am Vortag hergestellt und über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden. Das verbessert sogar den Geschmack und die Struktur.