Pasta Piselli Pancetta: Herzhaft, einfach und typisch italienisch

Pasta Piselli Pancetta, auch bekannt als Piselli Pancetta Pasta oder auf Deutsch „Pasta mit Erbsen und Bauchspeck“, ist ein herzhaftes Alltagsgericht aus der traditionellen italienischen Küche. Besonders beliebt ist es in den Regionen Latium, Kampanien und Apulien, wo einfache Zutaten mit großer Wirkung geschmackvoll kombiniert werden.

Erbsen bringen eine zarte Süße, die wunderbar mit der salzigen Tiefe des Specks (Pancetta) harmoniert. Die Sauce ist cremig, ohne schwer zu sein, und eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen mit mediterranem Flair.

Originalrezept für Pasta Piselli Pancetta

Pasta Piselli e Pancetta – Das klassisch italienische Rezept

Rezept von Matthias MairKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Vorbereitungszeit

Minuten

Zutaten

320 g Pasta (z. B. Ditalini, Mezze Penne, Fusilli oder Spaghetti)
150 g Pancetta (gewürfelt)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
200 g grüne Erbsen (frisch oder TK)
2 EL Olivenöl extra vergine
50 ml weißer trockener Wein (optional)
50 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino Romano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: Frische Minze oder Petersilie zur Garnitur

Anweisungen

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne.
Braten Sie die Pancetta goldbraun und knusprig an.
Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und sautieren Sie sie glasig.
Geben Sie die Erbsen dazu und lassen Sie sie kurz mitdünsten.
Optional mit weißem Wein ablöschen und diesen leicht einkochen lassen.
Kochen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser al dente.
Heben Sie etwa 100 ml Kochwasser auf und gießen Sie die Pasta ab.
Nun zur Sauce. Geben Sie die Pasta zur Pancetta-Erbsen-Mischung in die Pfanne.
Fügen Sie bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu und rühren Sie den geriebenen Parmesan ein.
Alles gut vermengen, abschmecken und bei niedriger Hitze kurz ziehen lassen.
Auf Tellern anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer und optionaler Minze oder Petersilie bestreuen.

Unsere Serviervorschläge & Weinempfehlung

Als Hauptgericht mit etwas Ciabatta und einem einfachen grünen Salat ist es das perfekte italienische Pasta-Gericht.

Häufig gestellte Fragen zu Pasta Piselli Pancetta

Kann ich auch einen anderen Speck verwenden?

Ja, Guanciale oder geräucherter Bauchspeck sind ebenfalls geeignet, je nach regionaler Vorliebe.

Lässt sich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie Pancetta durch geröstete Zucchiniwürfel oder geräucherten Tofu.

Kann ich die Pasta vorbereiten?

Am besten frisch servieren. Reste lassen sich jedoch gut aufwärmen und schmecken auch am Folgetag noch aromatisch.