Pasta mit Garnelen und Zucchini ist ein leichtes, sommerlich-mediterranes Gericht, das in vielen Regionen Italiens – insbesondere entlang der ligurischen und kampanischen Küste – großer Beliebtheit erfreut. Es verbindet die zarte Süße der Garnelen mit dem feinen Biss junger Zucchini und einem Hauch von Knoblauch, Olivenöl und frischer Petersilie.

Diese Pasta eignet sich hervorragend für ein elegantes Abendessen oder als raffinierter erster Gang. Der Geschmack ist klar, die Textur harmonisch – und die Zubereitung erstaunlich unkompliziert.

Rezept für Pasta mit Garnelen und Zucchini

Pasta mit Garnelen und Zucchini – Mediterraner Genuss in seiner leichtesten Form

Rezept von Matthias MairKüche: Italienisch, MediterranSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Vorbereitungszeit

Minuten

Zutaten

180 g Pasta (z. B. Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle)
200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
1 kleine Zucchini, in feine Halbmonde oder Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Olivenöl extra vergine
50 ml trockener Weißwein (optional)
1 TL Zitronenschale (unbehandelt, frisch gerieben)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

In reichlich Salzwasser die Pasta al dente kochen.
Etwa 100 ml Kochwasser aufbewahren, dann abgießen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen.
Die Garnelen hinzufügen und 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und glasig sind.
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Garnelen herausnehmen und warm halten.
In derselben Pfanne die Zucchini 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und noch bissfest sind.
Garnelen wieder hinzufügen. Pasta dazugeben, mit etwas Kochwasser lösen und alles gut durchschwenken.
Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und mit einem Spritzer Olivenöl verfeinern.

Spaghetti mit Garnelen und Zucchini sowie Chili und Zitrone in der Pfanne

Tagliatelle mit Garnelen und Zucchini mit Peperoncino und Zitrone in der Pfanne serviert

Unsere Serviervorschläge für noch mehr italienischen Genuss

Servieren Sie dieses Gericht mit einem frischen Salat mit Zitrone und einem intensiv-fruchtigem Olivenöl
Für feurigscharfe Nuancen gern Chili-Flocken in das Gericht geben
Wer es cremig mag, der kann auch einen Schuss Sahne dazugeben und dazu etwas Pecorino oder Parmesankäse einrühren

Ideal serviert als leichter Hauptgang mit einem Glas Weißwein und knusprigem Ciabatta. Das Gericht ist aber auch als feiner primo piatto im Menü geeignet.

Häufig gestellte Fragen zu Pasta mit Garnelen und Zucchini

Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, diese sollten vorab schonend aufgetaut und gut abgetupft werden.

Muss ich den Weißwein verwenden?

Nein, Sie können ihn durch einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Kochwasser ersetzen.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Am besten frisch zubereiten, da Garnelen schnell trocken werden. Die Zutaten lassen sich jedoch vorbereiten.

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