Olivenöl gilt gemeinhin als sehr gesund. Die italienische und mediterrane Küche nutzt Olivenöl seit Jahrhunderten. Auch Braten und Erhitzen ist bei gutem Olivenöl nativ extra kein Problem. Wie die Olivenöl Nährwerte nun genau sind erfahren Sie hier. Kurz vorab: hier klicken für die Daten zu Olivenöl Kalorien.
Wir werden die Makronährstoffe und das Verhältnis zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren unter die Lupe nehmen. Darüber hinaus klären wir über die sekundären Pflanzenstoffe und andere Vitalstoffe auf. Damit ist ein Wissen über Olivenöl garantiert – um es in Küche und der bewussten Ernährung gezielt einzusetzen!
Olivenöl Nährwerte
Olivenöl nativ extra ist das einzige Olivenöl, das für die Gesundheit Vorteile bringt. Kaltgepresstes Olivenöl gilt als eines der wenigen Pflanzenöle, das ein reines Naturprodukt ist. Es wird weder raffiniert noch chemisch aufbereitet. Das triff allerdings nur auf Olivenöl nativ extra (kaltgepresst) zu. Hier können Sie mehr über die Herstellung von Olivenöl erfahren.
Vergessen Sie am besten gleich anderes Olivenöl.
Die Fausregel ist diese: Falls ich ein Olivenöl verwenden, dann nur Olivenöl nativ extra.
Gucken wir uns anfangs einmal die drei Makronährstoffe dieses Pflanzenöls an.
Aufteilung der Makronährstoffe im Olivenöl
Die drei Makronährstoffe sind so aufgeteilt:
Kolenhydrate: ca. 0%
Fett: ca. 99,9%
Protein: ca. 0%
Das ist nicht weiter verwunderlich, da Öl grundsätzlich Fett ist. Und das ist auch wichtig – etwa für das Gehirn. Was ausschlaggebend dabei ist, sind die verschiedenen Fettsäuren. Und gleichzeitig zähtl auch das Verhältnis zwischen den ungesättigten und gesättigten Fettsäuren.
Auch hier ist Olivenöl gut aufgestellt. Ungesättigte Fettsäuren machen den Großteil im Olivenöl aus. Nur etwa ein Sechstel an Fetten im Olivenöl sind gesättigte Fettsäuren.
Sie sind gesundheitsbewusst? Entdecken Sie bestes italienisches Bio Olivenöl.
Der Olivenöl-Kaloriengehalt
Wie bei anderen reinen Speisefetten will der gesundheitsbewusste Mensch gern konkret wissen wieviel Olivenöl Kalorien hat. Dazu haben wir hier nun mehr:
Olivenöl hat wie jedes Speisefett einen vergleichsweise sehr hohen Kaloriengehalt. Die Kalorien errechnen sich im Grunde ganz einfach daraus, dass Olivenöl fast ausschließlich aus dem Makronährstoff Fett besteht.
Fett hat im Vergleich zu Eiweiß und Kohlenhydrate einen dreifach höhere Kaloriendichte.
Wieviel Kalorien hat Olivenöl?
Olivenöl hat pro 100g im Schnitt etwa 885 kcal. Das variiert von Olivenöl zu Olivenöl natürlich etwas. Und auch, wenn Olivenöl nativ extra gesund ist, so empfehlen Experten nicht mehr als 3-4 Esslöffel Olivenöl am Tag zu sich zu nehmen.
Auflistung der Nährwerte von Olivenöl für 2 Esslöffel
| Nährwerte | Menge für 2 Esslöffel (20 g) |
| Kohlenhydrate | 0 |
| Eiweiß (Protein) | 0 |
| Fett(säuren) | 19.9 g |
| Wasser | Spuren enthalten |
| Cholesterin | 0 |
| Vitamin A | 7.2 µg |
| Vitamin E | 4.48 mg |
| Polyphenole | 10mg |
Olivenöl nativ extra Nährwerte im Vergleich
Gehalt an Fettsäuren pro 100g in verschiedenen Speisefetten aufgelistet:
| Gesättigte Fettsäuren [g] | einfach ungesättigte Fettsäuren [g] | mehrfach ungesättigte Fettsäuren [g] | |
| Olivenöl nativ extra | 14,46 | 72,95 | 7,52 |
| Erdnussöl | 19,39 | 52,52 | 27,87 |
| Sonnenblumenöl | 11,24 | 33,37 | 50,22 |
| Maisöl | 14,96 | 30,66 | 50,43 |
| Butter | 48,78 | 23,72 | 2,7 |
Wir sehen klar, dass Olivenöl nativ extra nährwertetechnisch gut aufgestellt ist.
Wichtig zu wissen ist:
Olivenöl nativ extra ist eines der wenigen Pflanzenöle, das komplett natürlich gewonnen wird. Somit ist Olivenöl nativ extra ein reines Naturprodukt.
Sekundäre Pflanzenstoffe im Olivenöl
Kaltgepresstes Olivenöl nativ extra gilt gemeinhin als der Jungbrunnen im Mittelmeer. Dies liegt vor allem an den sogenannten Antioxidantien im Öl. Im nativen Olivenöl extra heißen diese Nährstoffe konkret Polyphenole. Insbesondere sind das sekundäre Pflanzenstoffe wie Hydroxytyrosol, Oleoeuropein und Lignane. Eine hohe Konzentration an Antioxidantien lässt mittlerweile Lebensmittel gemeinhin zu „Superfoods“ werden.
Antioxidantien werden in Medien auch für einen „Anti-Aging-Effekt“ gelobt.
Geschmacklich zeigen sich Poliphenole im Olivenöl als pikanter, kratziger Nachgeschmack.
Im Olivenöl extra vergine gibt es außerdem diese Spurenelemente:
- Vitamin E (α-Tocopherol)
- einige Carotinoide (β-Carotin/Betakarotin und Lutein)
- Squalen – ein Triterpen-Kohlenwasserstoff, der die Haut schützt, indem er als Filter für UV-A- und UV-B-Strahlen wirkt.
Gesetzliche Olivenöl Nährwerte auf der Etikette
Ab dem 13. Dezember 2016 muss laut EU-Verordnung 1169/2011 auf dem Etikett von Olivenöl nativ extra folgendes angegeben werden:
- Energiewert
- fett
- gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Zucker
- Proteine
- Salz
Es können auch folgende Nährwertangaben von Olivenöl auf dem Etikett erscheinen:
- einfach ungesättigte Fettsäuren
- polyungesättigten Fettsäuren
- Polyole
- Stärke
- Fasern
Sie können also auch auf jeder Olivenölflasche gucken wieviel Kalorien und welche Nährwerte das Öl hat. Geringe Unterschiede sind von Olivenöl zu Olivenöl vorhanden.
Beispiele
Hier etwa finden Sie die Nährwertangaben auf dem Olivenöl Quattrociocchi Olivastro:
Olivenöl Nährwerte auf dem Etikett des Olivenöls Frantoio Muraglia Fruttato Intenso:
Weiterführende Informationen zu Olivenöl:
- Herstellung von Olivenöl
- Natives Olivenöl Extra