Olivenöl aus Ligurien
Echtes Olivenöl aus Ligurien wird zumeist aus der Taggiasca Olive hergestellt. Ihr mittelfruchtiger und aromatischer Geschmack ist bei Olivenöl-Kennern hochgeschätzt. Bei uns können Sie hochwertiges und selbstverständlich extra natives Olivenöl aus Ligurien kaufen. Die bekanntesten Olivenöl Erzeuger Liguriens sind Frantoio Sant’Agata, Ardoino und Olio Calvi.
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Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia Olio Oliva Extra Vergine Buon Frutto 1L
19,95 € inkl. gesetzlicher Mwst. In den Warenkorb19,95 € / l
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Olio Oliva Extra Vergine Buon Frutto Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia 500ml
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Olivenöl & Ligurien: Ein Traumpaar
Ligurien & Olivenöl – das gehört einfach zusammen. Viele Olivenhaine in Ligurien bestehen seit Hunderten von Jahren. Seit dem 12. Jahrhundert ist der Olivenanbau in Ligurien bekannt. Und noch immer ernten die meisten Bauern die Oliven in traditionellem Verfahren von Hand. Das hat auch mit den regionalen Bedingungen wie etwa dem unwegsamen Gelände zu tun.
Die ligurische Olivenöl Herstellung ist somit recht aufwendig. Aber für die ausgezeichnete Qualität von extra nativem Olivenöl aus Ligurien lohnt es sich allemal, ein paar mehr Euro auf den Tisch zu legen. Denn damit ist Öl oberstem Standard garantiert.
Sie werden es nachvollziehen können, wenn Sie hochwertiges Olivenöl aus Ligurien einmal probiert haben!
Ligurien: Schmaler Küstenstrich mit Klippen, Wind und mildem Klima
Die Region Ligurien mit der Hauptstadt Genova ist unterteilt in die östliche Riviera di Levante und die westliche Riviera di Ponente. Taggiasca Oliven wachsen vor allem im im westlichen Teil Liguriens, der Riviera di Ponente mit den Provinzen Imperia und Savona.
Die Olivenhaine in Ligurien liegen auf etwa 300 bis 700 Höhenmetern und nahe dem Meer – anders ist es auf dem schmalen Küstenstreifen auch kaum möglich. Das milde, mediterrane Klima ist perfekt für den Olivenanbau geeignet. Der Wind schützt die Oliven zudem vor Krankheiten und Schädlingen.
Die Landschaft Liguriens ist bergig, steinig und steil. Die Klippen der ligurischen Riviera sind deshalb bei Wanderern und Aktiv-Urlaubern äußerst beliebt. Vor allem die Region Cinque Terre mit den romantisch bunten Küstendörfern, die sich auf den Klippen drängen, ist bei Touristen weltweit hochgeschätzt.
Durch das unwegsame Gelände sind die meisten Olivenhaine in Ligurien terrassiert. Große Maschinen können hier nicht eingesetzt werden – die Ernte erfolgt deshalb überwiegend von Hand. Dazu spannen die Olivenbauern Netze unter den Ästen oder legen sie am Boden aus. Die Oliven schütteln sie anschließend von den Bäumen, sodass sie auf die Netze fallen und dann leicht aufzusammeln sind.
Nach der Ernte müssen die Oliven innerhalb von wenigen Stunden gepresst werden, um ein hochwertiges Olivenöl zu erhalten. Andernfalls steigt der Säuregrad stark an und das Olivenöl entspricht nicht mehr den Richtlinien der höchsten Güteklasse „Olivenöl extra vergine“.
Vielleicht ist die Ernte unter erschwerten Bedingungen aber auch das Geheimnis des köstlichen Olivenöls aus Ligurien… Und die Liebe, Leidenschaft und echte Handwerkskunst vereinen sich im „Olio di oliva extra vergine di Liguria“ zu herausragender Qualität.
Aber es gibt noch ein anderes Geheimnis, weshalb Olivenöl aus Ligurien so berühmt ist. Es ist die für den Küstenstrich typische Olivensorte – die Taggiasca Olive:
Das berühmte Taggiasca Olivenöl aus Ligurien
Die Taggiasca Olive ist eine sehr kleine Olive, die sich während der Reifezeit von grün zu einem charakteristischem Dunkellila verfärbt. Sie zählt zu den bekanntesten Olivensorten Italiens. Obwohl Taggiasca Oliven klein sind – oder gerade deshalb – sind sie besonders aromatisch. Deshalb sind sie neben der Verwendung als Olivenöl auch als Tafelolive sehr beliebt.
So schmeckt Taggiasca Olivenöl
Taggiasca Olivenöl aus Ligurien zeichnet sich durch seinen milden, aber gleichzeitig aromatischen und säurearmen Geschmack aus. Italiener sprechen auch von einem Olio di oliva dolce, also einem milden, süßen Olivenöl. Je nach Erntezeitpunkt der Oliven variiert der Geschmack des Olivenöls: Bei früher Ernte entsteht aus den noch grünen Oliven ein fruchtiges Olivenöl. Mit zunehmendem Reifegrad erhält ligurisches Olivenöl aus Taggiasca-Oliven einen milderen, delikaten Geschmack.
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Bestes Olivenöl aus Ligurien von Calvi und Sant’Agata
Das beste Olivenöl Liguriens ist für uns das Calvi Olivenöl Mosto Oro. Traditionell wird Olivenöl in Ligurien in Goldfolie eingewickelt – so auch das Olivenöl von Calvi. Die Goldfolie hat den großen Vorteil, dass das Olivenöl zu 100% vor Licht geschützt ist und seinen guten Geschmack länger bewahrt. Manche Olivenöle von Calvi sind auch in einer hellgrünen Folie eingewickelt. Beide eignen sich zudem bestens als Geschenke!
Das Calvi Olivenöl Mosto Oro ist ein reinsortiges Olivenöl aus Taggiasca-Oliven (Monocultivar). Das findet man nur selten! Es ist zudem ein Olivenöl extra nativ & ungefiltert.
Daher auch der Name: Denn „Mosto“ bezeichnet in Italien traditionell ein ungefiltertes und kaltgepresstes Olivenöl. Ungefiltertes Olivenöl nativ extra gilt als besonders gesund, weil die Schwebstoffe viele gesunde sekundäre Pflanzenstoffe und Polyphenole enthalten (hier finden Sie mehr Informationen über die Olivenöl Nährwerte und Inhaltsstoffe).
Der Geschmack von Calvi Olivenöl Mosto ist mittelfruchtig, die Konsistenz cremig und weich. Ein fantastisches italienisches Olivenöl zum Verfeinern von Salaten, Suppen, Pasta, Fisch- und Gemüsegerichten!
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Sant’Agata Olivenöl
Das Olivenöl von Frantoio Sant’Agata kann dem Calvi Olivenöl zwar nicht den Rang ablaufen. Dafür ist es eines der Olivenöle mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis! Neben Olivenöl stellt Frantoio Sant’Agata übrigens auch leckere Antipasti her – von Taggiasca Oliven in Salzlake über eingelegte Artischocken in Olivenöl und mehr…
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Ligurisches Olivenöl – perfekt für die Zubereitung ligurischer Spezialitäten
Wie könnte es anders sein – ligurische Spezialitäten erhalten ihren typischen Geschmack natürlich erst durch das heimische Olivenöl! Da Olivenöl in Ligurien auf eine sehr lange Tradition zurückblicken kann, ist Olivenöl aus Ligurien häufig als Zutat in regionalen Rezepten enthalten.
Das perfekte – und wahrscheinlich berühmteste – Beispiel hierfür ist das Pesto Genovese. Der Name „Pesto Genovese“ bedeutet frei übersetzt übrigens so viel wie „zerstampfte Paste aus Genova“. Genova ist die Landeshauptstadt von Ligurien.
Pesto Genovese ist so einfach in der Zubereitung wie genial im Geschmack: Dazu werden Basilikumblätter, etwas Knoblauch, Pinienkerne, geriebener Parmesan und eine gute Prise Salz zu einer Paste zerstampft. Doch erst das ligurische Olivenöl verleiht dem Pesto Genovese die cremige Textur, welche alle Aromen miteinander auf unvergleichliche Art verbindet.
Eine weitere Spezialität ligurischer Art ist die Foccacia. Obwohl das Weißbrot in ganz Italien bekannt ist, kommt es ursprünglich aus Ligurien. Traditionell wird der Hefeteig mit Olivenöl bestrichen, bevor er in den Backofen kommt. Das Öl verleiht der Focaccia das besondere Aroma und eine knusprige Kruste. Oft kommen vor dem Backen auch ganze entkernte Taggiasca Oliven in Öl, etwas Salz und Rosmarin auf den Teig. Mhh…ein wahrer Genuss!
Und auch bei Köstlichkeiten wie Ravioli, Minestrone alla genovese und Pansotti darf ein „filo d’olio“ – ein Schuss (wörtlich: ein Faden) Olivenöl natürlich nicht fehlen…
Bio Olivenöl aus Ligurien
Tatsächlich gibt es nicht viel Bio Olivenöl aus Ligurien. Das liegt daran, dass der frische Meerwind vielerorts auf ganz natürliche Weise Schädlinge und Krankheiten von den Olivenbäumen fernhält. Dazu kommt, dass vor allem für Kleinbauern die kostspielige Bio-Zertifizierung eine große Belastung ist.
So manche Olivenöle aus Ligurien erreichen daher von Natur aus Bio-Qualität, ohne das offizielle Bio-Siegel zu tragen – man könnte auch sagen, es handelt sich um „Inkognito Bio Olivenöl“. Um das herauszufinden, muss man natürlich den Olivenbauern gut kennen…
Sie wollen trotzdem auf Nummer sicher gehen? Entdecken Sie hier weiteres italienisches Bio Olivenöl.
Olivenöl direkt vom Erzeuger in Ligurien
Wenn Sie das nächste Mal in Ligurien Urlaub machen, gönnen Sie sich doch einen Ausflug in eine Ölmühle! Viele traditionelle Olivenöl Produzenten in Ligurien sind Familienbetriebe und bieten Führungen zur Olivenöl Herstellung mit einer anschließenden Verkostung an. Vor Ort können Sie dann natürlich auch direkt ligurisches Olivenöl vom Erzeuger kaufen!
Olivenöl Ligurien im Shop auf olioepasta.com
Falls der nächste Italienurlaub aber noch in ferner Zukunft liegt, sollten Sie die aber Chance nutzen und einfach in unserem Onlineshop Olivenöl aus Ligurien bestellen 😉
Unsere handverlesene Auswahl an Olivenölen aus Italien (Ligurien) garantiert höchste Qualität erster Güteklasse. Wir kennen alle unsere Hersteller persönlich und haben deren Produktionsstätten besucht. So können wir sicherstellen, dass Sie an keine Mogelpackung geraten!
Häufig gestellte Fragen zum Olivenöl Liguriens
Sie haben noch weitere Fragen zu ligurischem Olivenöl? Wir haben uns extra Mühe gegeben und die häufigsten gestellten Fragen hier für Sie beantwortet:
Warum ist Olivenöl so gesund?
Olivenöl ist so gesund, weil es viele Polyphenole und sekundäre Pflanzenstoffe enthält. Diese schützen die Zellgesundheit vor oxidativem Stress und stärken das Immunsystem. Allerdings ist nur das Olivenöl extra vergine (der höchsten Kategorie) aus gesundheitlicher Sicht relevant. Olivenöle Liguriens aus Taggiasca-Oliven sind besonders gesund, wenn sie ungefiltert sind.
Wie Olivenöl lagern?
Olivenöl sollte so gelagert werden, dass es vor Licht, Wärme und Sauerstoff geschützt ist. Um das wertvolle Öl vor Licht zu schützen, wird Olivenöl aus Ligurien traditionell in Goldfolie eingewickelt. Bei kühlen Temperaturen kann Olivenöl ausflocken – das ist ein Qualitätsmerkmal und verschwindet bei Raumtemperatur wieder.
Welche Region in Italien hat das beste Olivenöl?
Das beste Olivenöl Italiens ist gemeinhin das Olivenöl vom Gardasee. Jedoch kommt es bei der Bewertung stark auf den bevorzugten Geschmack an. Manche Menschen bevorzugen mildes Olivenöl, andere wiederum fruchtiges Olivenöl. Bei uns können Sie sich durchkosten und verschiedenstes italienisches Olivenöl online kaufen!
Welches Olivenöl benutzen Italiener?
Italiener verwenden Olivenöl mit guter Qualität, aber sind auch preisbewusst. Deshalb entscheiden sich viele Italiener für Olivenöl mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis, wie zum Beispiel Redoro Olivenöl oder Olivenöl von Terre Francescane, bestenfalls in Olivenöl 5 Liter Kanistern bzw. Olivenöl Dosen. In Ligurien setzen Italiener vor allem auf ligurisches Olivenöl – zum Beispiel von Frantoio Sant’Agata. Jetzt Olivenöl aus Ligurien bestellen.
Welche Olivenöle sind die besten?
Als beste italienische Olivenöle gelten Olivenöl aus Ligurien, Olivenöl aus Apulien, Olivenöl aus Sizilien, Olivenöl aus der Toskana und natürlich Olivenöl vom Gardasee – jenes ist weltweit bekannt.
