Aceto Balsamico di Modena

Aceto Balsamico di Modena gilt eines der bekanntesten italienischen Produkte. Echter Balsamico-Essig zählt zu den besten italienischen Spezialitäten der Welt. Sein unverkennbarer Geschmack bringt einen einzigartigen Genuss in die Küche. In unserem Online-Shop für italienische Spezialitäten finden Sie hochwertigen Aceto Balsamico di Modena, Condimento Balsamico sowie edle Balsamico Cremes.

Aceto Balsamico di Modena online kaufen

In unserem italienischen Spezialitäten-Onlineshop finden Sie viele original italienische Delikatessen. Der Aceto Balsamico di Modena ist nicht nur in Emilia Romagna eine Ikone exquisiten Geschmacks. Mit dem typischen unverkennbaren Agro-Dolce Geschmack begeistert er Gourmets, Feinschmecker und Haubenköcher gleichermaßen.

Aceto Balsamico di Modena – Alles was Sie wissen müssen

Wir von Olio&Pasta möchten Ihnen eine umfassende Einführung in das Thema Aceto Balsamico di Modena bieten. Aceto Balsamico ist ein traditionelles italienisches Produkt und wird seit Jahrhunderten in der Region Emilia-Romagna hergestellt. Hier lesen Sie alles über Aceto Balsamico, was Sie über diese italienische Gaumenfreude wissen müssen.

Die Geschichte vom Aceto Balsamico di Modena

Die Geschichte des Aceto Balsamico reicht bis ins antike Rom zurück, wo reiner Traubenmost es als „Saba“ bekannt war und als Süßungsmittel verwendet wurde. Im Mittelalter wurde Aceto Balsamico und der reine Traubenmost namens Saba als Medizin verwendet und später im 18. Jahrhundert von den Adligen als Delikatesse geschätzt.

Die Herstellung von Aceto Balsamico

Aceto Balsamico wird aus Traubenmost und Weinessig hergestellt. Der Traubenmost wird gekocht und dann über Jahre hinweg in Fässern aus verschiedenen Holzarten wie Kirsche, Eiche, Kastanie und Maulbeere gelagert. Die Fasswechsel nennt der Italiener „Travasi“. Die Anzahl der Fässer variiert von 5 bis 12 Fässern, insgesamt wird so eine Fass-Serie als „batterie“ betitelt.
Während der Reifung verdunstet die Flüssigkeit im Traubenmost/Essig-gemisch allmählich und verdickt sich, was dem Aceto Balsamico seinen charakteristischen süßen und sauren Geschmack verleiht.

Der Unterschied zwischen Tradizionale und Aceto Balsamico

Es gibt zwei Arten von Aceto Balsamico di Modena: den traditionellen Balsamico DOP und den Balsamico IGP. Der traditionelle Balsamico wird in der Provinz Modena  und Reggio Emilia hergestellt und hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.).
Der Aceto Balsamico di Modena IGP ist hingegen der industrielle Balsamico. Er wird in größeren Mengen hergestellt und enthält oft Zusatzstoffe wie Karamell oder sogar Zucker oder Traubenkonzentrat. Dieser Balsamessig muss lediglich 2 Monate reifen, um als Aceto Balsamico di Modena IGP bezeichnet werden zu dürfen.

Die Verwendung von Balamico-Essig

Aceto Balsamico wird oft als Dressing für Salate oder als Dip für Brot verwendet, aber es kann auch als Zutat in vielen Gerichten wie Suppen, Saucen und Marinaden verwendet werden. Der süße und saure Geschmack verleiht den Gerichten eine einzigartige Note.

Wenn Sie Aceto Balsamico kaufen, sollten Sie darauf achten, dass Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt wählen. Der traditionelle Aceto Balsamico hat oft einen höheren Preis als der industrielle, aber er hat auch einen besseren Geschmack und ist reicher an Aromen. Je länger die Fasslagerung, desto tanninreicher, komplexer und facettenreicher ist ein Balsamico-Essig. Daher lohnt es sich auf jeden Fall etwas tiefer in die Tasche zu greifen und ein hochwertiges Produkt zu wählen. Der Gourmet und Feinschmecker in Ihnen wird es Ihnen danken!

Bei uns finden Sie viele Balsamico Essige wie etwa Aceto Balsamico Due Vittorie oder Giusti Essig. Auch empfehlen wir natürlich den „weißen Balsamico“ auszutesten. Der Oro Nobile ist dafür ein perfekter Vertreter!

Aceto Balsamico di Modena Logo
Warenkorb