Mediterraner Kartoffelsalat ganz ohne Mayonnaise nach italienischer Art
Der italienische Kartoffelsalat mit Olivenöl, auch bekannt als Kartoffelsalat italienischer Art oder mediterraner Kartoffelsalat, ist eine frische, leichte und aromatische Alternative zur klassischen deutschen Version. Statt mit Mayonnaise oder Sahne wird er mit hochwertigem Olivenöl extra vergine, weißem Balsamico oder Zitronensaft, Kapern, Oliven, Zwiebeln und frischen Kräutern zubereitet. Diese Variante ist nicht nur sommerlich-frisch, sondern auch deutlich bekömmlicher und vegan.
Der Unterschied zum traditionellen deutschen Kartoffelsalat besteht vor allem in der Verwendung von Olivenöl statt Mayonnaise, dem Verzicht auf Fleisch oder Speck und der insgesamt leichteren, säuerlich-frischen Aromatik. Der italienische Stil passt hervorragend zu Grillgemüse, Fisch oder einfach pur mit etwas Brot.
Originalrezept für mediterranen Kartoffelsalat mit Olivenöl
Italienischer Kartoffelsalat mit Olivenöl (das beste Rezept)
Küche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
MinutenZutaten
800 g festkochende Kartoffeln
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
3 EL Olivenöl extra vergine (mild-fruchtig)
2 EL weißer Balsamico oder frisch gepresster Zitronensaft
1 TL grobkörniger Senf (optional)
2 EL Kapern (abgespült)
80 g schwarze Oliven (entsteint)
Frischer Basilikum oder glatte Petersilie, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen
- Die Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser gar kochen (ca. 20 Minuten, je nach Größe).
- Etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Balsamico (oder Zitronensaft), Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Die warmen Kartoffeln mit der fein gehackten Zwiebel, Kapern, Oliven und den frischen Kräutern vorsichtig unterheben.
- Alles gut vermengen, damit die Kartoffeln das Dressing aufnehmen.
- Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Wunsch mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern verfeinern.
Serviervorschläge & Kombinationen für noch mehr Genuss und Variation
Der mediterrane Kartoffelsalat ist natürlich sehr vielseitig zubereitbar. Spielen Sie mit Ihrer Fantasie und bereiten Sie ihn sich ganz nach persönlichen Vorlieben zu!
Eine beliebte Variante ist etwa mit Kresse und Schnittlauch.
Eine andere ist, ein leichtes Dressing mit Naturjoghurt und Petersilie zuzubereiten. Das ist unsere Lieblingsvariante. Hier einige Bilder davon:
Sie können zum italienischen Kartoffelsalat mit Olivenöl natürlich auch noch andere Gemüsesorten dazugeben. Hier haben wir eine bunte Variante ganz nach mediterraner „Primavera-Art“:
Kombinationen und Beilagenempfehlungen
Dieser leckere Kartoffelsalat passt hervorragend zu einer Vielzahl an Gerichten. Hier einige Vorschläge:
- Hervorragend zu gegrilltem Fisch, Hähnchen, mediterranem Gemüse oder kaltem Braten.
- Auch als Bestandteil eines Buffets oder Picknicks ideal.
- Als Beilage zu Lasagne oder typisch italienischen Nudelgerichten perfekt geeignet.
- Ideal als Hauptgericht zu Mittag bei heißen Tagen. Geben Sie dazu noch Feta-Käse, Parmesan oder Mozzarellawürfelchen dazu.
Häufig gestellte Fragen zum italienischen Kartoffelsalat mit Olivenöl
Was unterscheidet mediterranen von deutschem Kartoffelsalat?
Der deutsche Kartoffelsalat wird oft mit Mayonnaise oder Brühe zubereitet und ist schwerer. Die italienische Variante basiert auf Olivenöl und säuerlichen Komponenten und ist dadurch leichter und sommerlicher.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, idealerweise einige Stunden vorher zubereiten. Vor dem Servieren ggf. mit etwas Olivenöl auffrischen.
Ist der Salat vegan?
Ja, dieser italienische Kartoffelsalat ist vegan und laktosefrei, sofern kein Senf mit tierischen Zusatzstoffen verwendet wird.