Involtini di Pollo

Gefüllte Hähnchenröllchen, in Italien bekannt als Involtini di Pollo, sind ein Paradebeispiel für die bodenständige, aber raffinierte Küche des Südens. Der Begriff Involtini leitet sich vom italienischen Wort involtare ab, was „einwickeln“ bedeutet – und genau das beschreibt die Zubereitung dieses beliebten Gerichts. Zarte Hähnchenbrustfilets werden gefüllt, sorgfältig aufgerollt und anschließend in einer aromatischen Sauce gegart oder im Ofen gebacken.

Regionale Vielfalt und Einflüsse

In vielen italienischen Regionen haben sich im Laufe der Zeit eigene Varianten entwickelt. In Sizilien etwa wird die Füllung oft mit Semmelbröseln, Kapern, Rosinen und Pinienkernen angereichert – eine typische Verbindung von süßen und herzhaften Aromen, die an arabische Einflüsse erinnert. In Norditalien bevorzugt man dagegen mildere Varianten, etwa mit Schinken, Salbei und Käse, inspiriert von klassischen Gerichten wie Saltimbocca alla Romana.

Besonders beliebt sind diese kleinen Röllchen, weil sie nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch optisch etwas hermachen. Sie lassen sich gut vorbereiten, sind vielseitig kombinierbar und passen sowohl zu festlichen Anlässen als auch zum schnellen Mittagessen. Das Geheimnis liegt in der Balance der Füllung – aromatisch, aber nicht zu dominant, damit der feine Geschmack des Hähnchens zur Geltung kommt.

Vielseitigkeit und Familientradition

Ein weiterer Vorteil: Involtini di Pollo lassen sich wunderbar mit unterschiedlichen Zutaten variieren. Ob mediterran mit getrockneten Tomaten und Mozzarella, rustikal mit Pancetta und Rosmarin oder leicht mit Spinat und Ricotta – das Prinzip bleibt dasselbe, der Geschmack variiert nach Region und Saison.

In vielen italienischen Familien gehören sie zu den Klassikern, die gerne an Sonntagen oder bei Familienfeiern serviert werden. Begleitet von einem Glas Weißwein oder einem leichten Roten entsteht ein Gericht, das pure italienische Lebensfreude ausstrahlt.

Involtini di Pollo mit Kartoffeln und Spargel angerichtet

Das beste Rezept für Involtini di Pollo

Portionen: 4 Personen
Küche: italienisch
Zubereitungsdauer: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets
4 Scheiben Parmaschinken oder Pancetta
100 g Mozzarella
2 EL Parmesan, frisch gerieben
2 EL Semmelbrösel
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer
100 ml Weißwein
200 ml Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten:
Die Hähnchenbrustfilets flachklopfen, bis sie dünn und gleichmäßig sind. Anschließend leicht salzen und pfeffern.

2. Füllen:
In einer Schüssel Mozzarella, Parmesan, Semmelbrösel, Petersilie und Knoblauch vermengen. Auf jedes Filet eine Portion der Mischung geben und mit einer Scheibe Parmaschinken belegen.

3. Aufrollen:
Die Filets fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.

4. In der Pfanne:
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Röllchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend die Hühnerbrühe hinzufügen, zudecken und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.

5. Im Ofen:
Alternativ können die Röllchen in einer Auflaufform bei 180 °C für ca. 25 Minuten gegart werden.

6. Servieren:
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen, dann schräg aufschneiden und mit der Sauce übergießen.

Involtini di Pollo mit Salat angerichtet

Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps

Beilagenoptionen

Kartoffelpüree oder Polenta: harmonieren wunderbar mit der cremigen Sauce.
Mediterranes Gemüse: Zucchini, Paprika oder Auberginen ergänzen das Gericht leicht und aromatisch.
Frischer Salat: ein einfacher Rucola-Salat mit Zitrondressing bringt Frische auf den Teller.

Variationen

Mit Spinat und Ricotta: für eine leichte, vegetarisch inspirierte Füllung.
Mit getrockneten Tomaten und Basilikum: für ein sommerliches Aroma.
Mit Gorgonzola und Walnüssen: kräftig und herzhaft, ideal für Herbst und Winter.

Häufig gestellte Fragen zu Involtini di Pollo

Wie bleiben die Hähnchenröllchen saftig?

Die Hähnchenröllchen bleiben saftig, wenn sie bei mittlerer Hitze gegart und nicht zu lange gekocht werden. Das Abdecken während des Garens hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren.

Kann man die Röllchen vorbereiten?

Die Röllchen können vorbereitet werden. Sie können problemlos einige Stunden vorher vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erst kurz vor dem Servieren sollten sie gegart werden.