Zwischen Spanien und Italien – eine kulinarische Brücke
Garnelen mit Knoblauch und Olivenöl, in Spanien bekannt als Gambas al Ajillo, zählen zu den beliebtesten Gerichten der iberischen Halbinsel. Die Kombination aus feinem Olivenöl, aromatischem Knoblauch und frischen Meeresfrüchten steht exemplarisch für die mediterrane Küche. Doch nicht nur in Spanien, auch in Italien hat sich dieses Gericht fest etabliert – insbesondere in den süditalienischen Küstenregionen.
In Regionen wie Kampanien, Kalabrien und Sizilien finden sich sehr ähnliche Zubereitungen, bei denen Garnelen mit Knoblauch, Olivenöl, Peperoncino und frischen Kräutern gebraten werden. In Neapel beispielsweise werden „Gamberi all’aglio e olio“ gerne als Vorspeise oder mit Pasta serviert. Historisch betrachtet geht dieses Gericht auf einfache Fischerspeisen zurück, die mit wenigen, aber aromatisch intensiven Zutaten zubereitet wurden.
Ob als Antipasto, Hauptgericht oder Tapas – mit diesem Rezept bringen Sie mediterrane Frische und Meeresaroma direkt auf Ihren Teller.
Originalrezept für Garnelen mit Knoblauch und Olivenöl
Garnelen mit Knoblauch und Olivenöl – Mediterranes Originalrezept
Küche: Italienisch, MediterranSchwierigkeit: Einfach2
Portionen15
MinutenZutaten
400 g Garnelen (roh, geschält oder ungeschält, nach Wunsch)
4–5 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
6 EL Olivenöl extra vergine
1 kleine rote Chilischote oder ½ TL getrockneter Peperoncino
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
Meersalz nach Geschmack
Optional: 1 Spritzer Zitronensaft
Anweisungen
- Entfernen Sie gegebenenfalls die Schale sowie den Darm der Garnelen. Tupfen Sie diese sorgfältig trocken.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die Knoblauchscheiben und die Chilischote hinzu und lassen Sie sie sanft anbräunen, bis sie goldgelb sind. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Geben Sie die vorbereiteten Garnelen in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden für etwa 2–3 Minuten, bis sie rosa und gar sind.
- Würzen Sie mit Meersalz und fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
- Servieren Sie die Garnelen zusammen mit dem aromatischen Knoblauch-Chili-Öl in einer flachen Schale.
- Bestreuen Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie.
Serviervorschläge & Weinempfehlung
Serviervorschlag:
- Reichen Sie dazu frisches Ciabatta oder Baguette, um das aromatische Öl aufzunehmen.
- Auch als Topping auf geröstetem Bruschetta oder als Begleitung zu Spaghetti eignet sich dieses Gericht hervorragend.
Weinempfehlung:
- Vermentino di Sardegna DOC (Italien)
- Albariño DO (Spanien)
- Falanghina del Sannio DOC (Kampanien)
Unsere Variationstipps für noch mehr Genuss
Mit Kirschtomaten
Ergänzen Sie das Gericht mit halbierten Kirschtomaten für eine frische, fruchtige Note.
Mit Zitronenabrieb oder Fenchel
Ein wenig geriebene Zitronenschale oder ein Hauch Fenchelsaat unterstreicht das mediterrane Aroma.
Als Pastavariante typisch all’italiana
Kombinieren Sie die Garnelen mit Spaghetti oder Linguine und verwenden Sie das Öl als Sauce.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept Garnelen mit Knoblauch und Olivenöl
Ist dieses Gericht eher spanisch oder italienisch?
Ursprünglich stammt es aus Spanien (als Gambas al Ajillo), doch auch in Süditalien hat sich eine ähnliche Zubereitungsform traditionell etabliert.
Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?
Ja, achten Sie lediglich darauf, diese vollständig aufzutauen und gut trocken zu tupfen, bevor Sie sie anbraten.
Wie lange sind die gegarten Garnelen haltbar?
Genießen Sie sie möglichst frisch. Im Kühlschrank halten sie sich höchstens 1 Tag und sollten nicht erneut erhitzt werden.