Garnelen im Wok mit Gemüse ist ein Gericht, das leicht, aromatisch und vielseitig zugleich ist. In Italien sind Garnelen, oder auf Italienisch gamberi, ein beliebtes Meeresfrüchtegericht, das besonders in Küstenregionen wie Ligurien, Kampanien oder Sizilien geschätzt wird. Kombiniert mit knackigem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Karotten entsteht eine harmonische Mahlzeit, die sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.
Mediterrane Wok-Küche
Die Zubereitung im Wok stammt ursprünglich aus der asiatischen Küche, wurde jedoch in vielen mediterranen Haushalten adaptiert. Die hohe Hitze des Woks erlaubt ein schnelles Anbraten, wodurch die Garnelen zart bleiben und das Gemüse seine Farbe, Konsistenz und Nährstoffe behält. In der mediterranen Variante setzen wir auf Olivenöl, frische Kräuter und Zitronensaft, wodurch das Gericht eine leichte und elegante Note erhält.
Regionale Varianten und kreative Ergänzungen
Regionale Unterschiede sind interessant: In Ligurien wird häufig Fenchel oder Tomaten hinzugefügt, in Kampanien setzt man eher auf frischen Knoblauch und Chili, während Sizilien oft mit Oliven und Kapern experimentiert. Bekannte Abwandlungen können zusätzlich Reis oder Nudeln als Beilage enthalten, was das Gericht noch sättigender macht. Wer möchte, kann auch eine leichte Weißweinsauce zubereiten, die das Aroma der Garnelen unterstreicht.
Die Kombination aus Garnelen und Gemüse bietet eine ausgewogene Mahlzeit: Proteine aus den Meeresfrüchten, Vitamine und Mineralstoffe aus dem Gemüse und gesunde Fette aus Olivenöl. Mit der richtigen Technik – schnelles Anbraten bei hoher Hitze – gelingt das Gericht auch in kürzester Zeit und bleibt optisch und geschmacklich ansprechend. Garnelen im Wok mit Gemüse ist ideal für alle, die Wert auf mediterrane Ernährung, Geschmack und schnelle Zubereitung legen.
Das beste Rezept für Garnelen im Wok mit Gemüse
Portionen: 4 Personen
Küche: mediterran
Zubereitungsdauer: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
400 g Garnelen, geschält und entdarmt
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Zucchini
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl extra vergine
1 TL Chiliflocken (optional)
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten:
Paprika, Zucchini und Karotten waschen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Garnelen würzen:
Garnelen mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken leicht marinieren.
3. Wok erhitzen:
2 EL Olivenöl im Wok stark erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen.
4. Gemüse anbraten:
Karotten zuerst 2 Minuten anbraten, dann Paprika und Zucchini hinzufügen. Alles unter Rühren für weitere 3–4 Minuten sautieren.
5. Garnelen hinzufügen:
Garnelen in den Wok geben und 3–4 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind.
6. Abschmecken:
Zitronensaft und restliches Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz durchmischen.
7. Servieren:
Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps
Beilagenoptionen
- Gedünsteter Vollkornreis
- Kurze Pasta wie Penne oder Fusilli
- Frisches Ciabatta-Brot
Variationen
- Mit Cherry-Tomaten für eine fruchtige Note
- Mit frischem Basilikum oder Thymian für mediterranen Geschmack
- Optional mit einem Spritzer Weißwein während des Bratens
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