Kommen Sie mit auf die Entdeckungsreise der besten Pasta Marken und Pasta-Hersteller der Welt und erfahren Sie hier alles über hochwertige italienische Nudeln. Los geht’s!
Italien und Pasta – das gehört einfach zusammen. Seit Jahrhunderten gehört die sogenannte „Pasta secca“, eine Teigware aus Hartweizengrieß und Wasser, zu den Grundpfeilern der italienischen Küche. Bereits im 12. Jahrhundert wurde in Sizilien Pasta schriftlich erwähnt – doch ihren wahren Siegeszug trat sie in Gragnano an, einem kleinen Ort nahe Neapel, der als die offizielle Wiege der Pasta gilt. Dort entstand eine Pasta-Tradition, die bis heute Maßstäbe setzt: mit optimalem Klima, klarer Bergluft und handwerklichem Know-how.
Inhaltsverzeichnis
Was ist die beste Pasta Italiens und der Welt?
Bis heute ist Gragnano berühmt für seine Pasta-Manufakturen – viele davon arbeiten noch in echter Handarbeit mit alten Bronzeformen, langsamer Trocknung und traditionellen Rezepturen. Und nicht nur dort: In ganz Italien gibt es sie – die sogenannten „Artigiani della Pasta“, die Pasta-Kunsthandwerker. Ob im Piemont, in den Marken, in der Toskana oder den Abruzzen – überall entstehen kleine Meisterwerke aus Teig, die den Unterschied machen.
Doch bei all der Vielfalt stellt sich irgendwann unweigerlich die Frage:
Welcher Pasta-Hersteller ist wirklich der beste der Welt?
Klar sollte sein, dass der beste Nudelhersteller der Welt aus der Wiege der Pasta, aus Italien stammt! Ob für Gourmets, leidenschaftliche Hobbyköche oder einfach Liebhaber italienischer Lebensfreude – wir haben für Sie recherchiert, verkostet und bewertet. Hier also das Ranking der besten Pasta Marken im Überblick:
Die besten 10 Pasta-Hersteller Italiens aufgelistet
Hier kommt unser Ranking der herausragendsten Pastificio – von traditionsreich bis innovativ, von Norditalien bis in den tiefen Süden.
1. Martelli Pasta (Toskana)
Klein, gelb, legendär: Martelli steht für Kult-Pasta aus dem mittelalterlichen Dörfchen Lari in der Toskana – einem Ort mit kaum mehr als 1.000 Einwohnern. Hier stellt die Familie Martelli seit 1926 Pasta her, und zwar ganz bewusst im kleinen Maßstab und ausschließlich in Familienhand. Nur fünf Formate – Spaghetti, Spaghettini, Maccheroni di Toscana, Penne und Fusilli – werden produziert, dafür jedoch mit einer Sorgfalt, die ihresgleichen sucht. Jedes Nudelpaket durchläuft in dieser Manufaktur noch echte Handarbeit.
Besonders bemerkenswert ist die Verwendung von originalen Bronzeformen, die der Pasta eine raue Oberfläche verleihen – ideal, um Saucen aufzunehmen. Auch bei der Trocknung geht man keine Kompromisse ein: Diese erfolgt über 50 Stunden bei niedriger Temperatur, ganz im Stil traditioneller Pastakunst. Das Ergebnis ist eine Pasta mit fester Struktur, intensiver Farbe und einem aromatisch-nussigen Geschmack, der sich von industrieller Ware klar abhebt.
Nicht zuletzt ist es die auffällige gelbe Verpackung mit schwarzer Schrift, die Martelli Pasta so unverwechselbar macht. In der Welt der Feinschmecker gilt Martelli längst als Symbol für handwerkliche Spitzenqualität und als die beste Pasta Marke Italiens. Wer diese Pasta einmal pur mit gutem Olivenöl und Parmesan probiert hat, wird verstehen, warum so viele Gourmets von einem wahren Pasta-Erlebnis sprechen.
2. Faella Pasta (Gragnano, Kampanien)
Pastificio Faella wurde im Jahr 1907 im Herzen von Gragnano, der sogenannten „Città della Pasta“, gegründet. In keiner anderen Stadt Italiens ist die Tradition der Pastaherstellung so tief verwurzelt wie hier, und Faella gehört zu den ältesten aktiven Herstellern vor Ort. Die Manufaktur befindet sich noch heute am historischen Piazza Guglielmo Marconi, wo früher die Pasta auf Holzgestellen unter freiem Himmel getrocknet wurde.
Faella bleibt dieser Ursprünglichkeit treu: Die Nudeln werden aus bestem Hartweizengrieß gefertigt, mit Bronzeformen gepresst und über bis zu drei Tage hinweg luftgetrocknet, was für eine außergewöhnliche Bissfestigkeit und Tiefe im Geschmack sorgt. Dieses langsame Verfahren schützt die Stärke in der Pasta und sorgt dafür, dass sie beim Kochen kaum klebt – ein Qualitätsmerkmal, das selbst anspruchsvolle Köche schätzen.
Nicht umsonst zählt Faella zur ersten Wahl zahlreicher Sterneköche weltweit – darunter auch der Südtiroler Spitzenkoch Gerhard Wieser. Besonders beliebt sind Formate wie Rigatoni, Paccheri, Spaghetti und Penne Lisce, aber auch seltene neapolitanische Sorten wie Permanenti, Vesuvio oder Ziti Lunghi finden sich im Sortiment.
Was den Pasta-Hersteller Faella einzigartig macht, ist die Verbindung aus Geschichte, Handwerk und kompromissloser Qualität. Jede einzelne Nudel verkörpert das Erbe Gragnanos – und schmeckt danach. Also: definitiv eine der besten Pasta Marken überhaupt!
3. La Campofilone (Marken)
In der sanften Hügellandschaft der Region Marken liegt das malerische Örtchen Campofilone, das Namensgeber einer der feinsten Eiernudel-Manufakturen Italiens ist: La Campofilone. Diese Manufaktur ist auf die Herstellung besonders zarter, handgefertigter Pasta all’uovo spezialisiert – und berühmt für ihre filigranen, geschützten Maccheroncini di Campofilone. Diese Nudelsorte hat eine so feine Struktur, dass sie traditionell auf weißem Papier getrocknet und fast wie Seide behandelt wird.
Die Besonderheit liegt im hohen Eianteil (10 frische Eier pro Kilo Mehl), der für eine außergewöhnliche Textur und einen mild-aromatischen Geschmack sorgt. Der Teig wird besonders dünn ausgewalzt, langsam bei Raumtemperatur getrocknet und anschließend per Hand in Nester gelegt – ein Verfahren, das in industriellen Produktionen so nicht möglich wäre.
Die Pasta von La Campofilone ist leicht verdaulich, aromatisch und äußerst kochstabil. Sie eignet sich hervorragend für feine Saucen wie Trüffelrahm, Steinpilzragout oder einfache Butter-Salbei-Reduktionen, bei denen die Pasta selbst im Vordergrund steht. Viele Liebhaber vergleichen das Geschmackserlebnis mit dem von frischer, selbstgemachter Pasta – nur mit längerer Haltbarkeit.
La Campofilone ist ein Synonym für italienische Feinkost auf höchstem Niveau. Wer Wert auf handwerkliche Perfektion, natürliche Zutaten und eine fast poetische Zartheit der Pasta legt, wird bei diesem Hersteller fündig.
4. Mancini Pasta (Marken)
Der Namen Mancini darf unter den besten italienischen Nudelhersteller natürlich nicht fehlen! Mancini ist das Paradebeispiel dafür, wie moderne Landwirtschaft und handwerkliche Verarbeitung eine neue Qualitätsebene in der Pasta-Welt schaffen können. Was diese Manufaktur so besonders macht: Sie baut den verwendeten Hartweizen selbst an – direkt um die Produktionshalle herum, auf den sanften Feldern der Marken. Das Motto: „Vom Feld bis zur Gabel“ – alles aus einer Hand.
Diese Nähe zur Rohware ermöglicht eine kompromisslose Qualitätskontrolle und Auswahl des besten Weizens. Verarbeitet wird ausschließlich italienischer Hartweizen höchster Güte, und zwar in traditionellen Bronzeformen, die der Pasta ihre charakteristisch raue Oberfläche verleihen. Die Trocknung erfolgt – wie bei allen Top-Herstellern – langsam und bei niedriger Temperatur, was Geschmack, Struktur und Nährwerte bewahrt.
Ein weiteres Qualitätsmerkmal ist der hohe Protein- und Glutenanteil der Pasta, der für den festen Biss sorgt – selbst nach dem Kochen bleibt die Nudel „al dente“ wie kaum eine andere. Besonders beliebt sind Formate wie Mezze Maniche, Tuffoli, Fusilli und Spaghetti, die allesamt in der Gastronomie und bei Feinschmeckern weltweit große Anerkennung genießen.
Slow Food-Auszeichnungen, internationale Prämierungen und Kooperationen mit Sterneköchen haben Mancini einen festen Platz unter den besten Pasta-Herstellern Italiens gesichert. Wer modernes Handwerk mit traditionellen Werten liebt, kommt an Mancini Pasta nicht vorbei.
5. Pastificio Gentile Gragnano (Kampanien)
Pastificio Gentile ist mehr als nur ein Pasta-Hersteller – es ist ein Stück kulinarisches Erbe Gragnanos. Die Familie Zampino, die hinter Gentile steht, produziert seit dem frühen 20. Jahrhundert Pasta, die nicht nur durch ihre Qualität, sondern auch durch ihre Ästhetik auffällt: Die dunkelblauen Verpackungen mit goldener Schrift sind längst Kult unter Pasta-Fans.
Die Produktion erfolgt nach den traditionellen Methoden der Stadt Gragnano: Bronzeformen, langsame Trocknung (Metodo Cirillo) und 100 % italienischer Hartweizengrieß. Letzterer stammt vorwiegend aus Apulien und wird sorgfältig ausgewählt, um ein Maximum an Aroma und Nährstoffen zu garantieren. Die Pasta wird über zwei bis vier Tage bei kontrollierten Temperaturen getrocknet – so entsteht eine strukturreiche, bissfeste und unglaublich geschmacksintensive Nudel.
Gentile ist zudem bekannt für seine außergewöhnlich große Sortenvielfalt – von klassischen Formaten wie Penne Rigate und Spaghetti bis hin zu besonderen Sorten wie Fusilli Lunghi, Occhi di Lupo oder Calamarata. Diese Vielfalt spiegelt die tiefe Verbundenheit mit der Pasta-Tradition Süditaliens wider.
Wer Pasta aus Gragnano liebt, kommt an Gentile nicht vorbei. Es ist ein Hersteller, der Tradition, Qualität und Genuss in Perfektion vereint.
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6. Setaro Pasta (Torre Annunziata, Kampanien)
Setaro ist einer der am meisten unterschätzten Schätze der italienischen Pasta-Welt – ein echter Geheimtipp für Kenner. Der Betrieb sitzt in Torre Annunziata, nur wenige Kilometer von Gragnano entfernt, und existiert seit 1939. Die Produktionsstätte ist ein charmantes, antik wirkendes Gebäude, das aus Vesuv-Lavastein gebaut ist – ein Detail, das für konstante Temperaturen und ideale klimatische Bedingungen bei der Pastaproduktion sorgt.
Die Familie Setaro produziert mit traditionellen Maschinen, Bronzeformen und sehr langen Trocknungszeiten – oft über 72 Stunden –, was die Pasta besonders geschmackvoll und aromatisch macht. Die verwendeten Zutaten stammen allesamt aus kontrolliert italienischer Herkunft, und die Verarbeitung erfolgt in kleinsten Chargen, was absolute Qualitätskontrolle ermöglicht.
Was Setaro so besonders macht, ist der Verzicht auf jeglichen Online-Direktverkauf. Die Pasta wird bewusst limitiert und über ausgesuchte Händler vertrieben – das unterstreicht die Exklusivität und handwerkliche Philosophie des Unternehmens. Wenn man bei Setaro Pasta bestellt, kann es sein, dass man warten muss – denn hier ist selbst das Trocknen ein Prozess mit Würde und Geduld.
Beliebte Sorten sind unter anderem Linguine, Spaghetti alla Chitarra, Paccheri und Bucatini – alle mit der typischen rauen Oberfläche, die Saucen hervorragend bindet. Wer ein echtes Stück Süditalien erleben will, sollte sich ein Paket Setaro-Pasta gönnen – und die Wartezeit als Teil des Erlebnisses begreifen.
7. Pastificio Masciarelli (Abruzzen)
Pastificio Masciarelli zählt zu den ältesten handwerklichen Pasta-Manufakturen Italiens und ist ein echter Geheimtipp unter Kennern. Gegründet im Jahr 1867 im kleinen Ort Pratola Peligna in den Abruzzen, wird hier seit fünf Generationen Pasta in traditioneller Handarbeit hergestellt – kompromisslos, ehrlich und regional verwurzelt.
Das Besondere: Masciarelli verarbeitet ausschließlich italienischen Hartweizengrieß aus den umliegenden Regionen sowie reinstes Quellwasser aus dem Majella-Gebirge. Der Teig wird durch originale Bronzeformen gepresst, die der Pasta ihre rauhe, typisch handwerkliche Oberfläche verleihen – perfekt, um Saucen aufzunehmen. Anschließend wird sie bei niedriger Temperatur langsam getrocknet, oft über mehrere Tage hinweg.
Das Sortiment ist klein, aber fein. Zu den bekanntesten Sorten zählen Spaghetti alla Chitarra, Fettuccine, Penne rigate sowie regionale Spezialitäten wie Sagne a pezzi. Die Pasta hat einen intensiven Getreidegeschmack, ist besonders bissfest und bleibt auch nach dem Kochen stabil in Form und Struktur.
Masciarelli ist bewusst zurückhaltend im Marketing – hier steht allein die Qualität im Vordergrund. Wer diese Pasta einmal gekocht hat, erkennt sofort den Unterschied zur Massenware. Ein echtes Stück italienischer Pasta-Tradition – authentisch, ursprünglich und voller Charakter.
8. La Pasta di Aldo (Marken)
La Pasta di Aldo gilt mit La Campofilone zusammen als die Referenz für handgefertigte Eiernudeln in Italien – und das, obwohl die Manufaktur erst Anfang der 2000er Jahre gegründet wurde. Im kleinen Ort Monte San Giusto in den Marken produziert das Ehepaar Maria Alzapiedi und Luigi Donnari mit Hingabe eine der edelsten Pastalinien des Landes.
Die Besonderheit: La Pasta di Aldo arbeitet mit einem sehr hohen Eianteil und verwendet ausschließlich ausgesuchte Zutaten, darunter Hartweizengrieß höchster Qualität und frische Eier aus Freilandhaltung. Der Teig wird hauchdünn ausgerollt, per Hand geschnitten und auf Papiernestern luftgetrocknet – ganz wie früher bei den berühmten Maccheroncini di Campofilone, die ebenfalls im Sortiment enthalten sind.
Die Pasta ist extrem zart, elegant und leicht verdaulich. Ihre Konsistenz erinnert fast an frische, selbstgemachte Nudeln – nur mit deutlich besserer Haltbarkeit. Besonders geschätzt sind Sorten wie Tagliatelle, Tonnarelli, Linguine und natürlich die Maccheroncini – alle überzeugen durch eine außergewöhnlich seidige Textur und feinen Geschmack.
Viele Gourmetrestaurants weltweit verwenden La Pasta di Aldo – und wer sie einmal zuhause zubereitet hat, merkt sofort: Das ist Pasta für besondere Anlässe. Edle Verpackung, kompromisslose Handarbeit, exzellenter Geschmack – ein wahres Kleinod unter den Pasta-Herstellern.
9. Benedetto Cavalieri (Apulien)
Benedetto Cavalieri ist eine Institution in der italienischen Pastakunst. Seit 1918 wird in der Stadt Maglie in Apulien Pasta nach einer eigens entwickelten Methode hergestellt – der sogenannten „Metodo delicato“, die besonders schonend ist und den Charakter des Weizens bestmöglich erhält.
Das Herzstück der Produktion ist die Auswahl der Rohstoffe: Cavalieri verwendet ausschließlich Hartweizen aus Süditalien mit einem hohen Proteingehalt. Die Pasta wird in Bronzeformen geformt, was ihr eine poröse Oberfläche verleiht, und anschließend über bis zu 40 Stunden bei niedriger Temperatur getrocknet – eine Seltenheit in der industriellen Produktion.
Das Ergebnis: eine intensive, aromatische Pasta mit stabilem Biss, die sich hervorragend mit Saucen verbindet und dabei nie matschig wird. Besonders beliebt sind die Sorten Spaghettoni, Penne rigate, Calamarata und Fusilli lunghi col buco – allesamt ideal für authentische italienische Gerichte.
Auch optisch überzeugt die Pasta: Die klassische, edle Verpackung in Weiß und Blau hat mittlerweile Kultstatus erreicht. Benedetto Cavalieri ist nicht nur bei privaten Feinschmeckern, sondern auch in der gehobenen Gastronomie regelmäßig erste Wahl. Wer auf der Suche nach einer robusten, ehrlichen und aromatisch tiefen Pasta ist, liegt mit Cavalieri goldrichtig.
10. Monograno Felicetti (Trentino)
Monograno Felicetti ist die Premiumlinie der traditionsreichen Pastificio Felicetti, die seit 1908 in den Dolomiten im norditalienischen Trentino produziert. Was Monograno so besonders macht, ist das Prinzip der Reinheit: Jede Sorte wird ausschließlich aus einer einzigen Weizensorte hergestellt – daher der Name Monograno.
Zur Auswahl stehen drei edle Weizensorten: Kamut® Khorasan, Matt (ein robuster Hartweizen aus Süditalien) und Senatore Cappelli, eine alte italienische Urweizensorte. Ergänzt wird die Linie durch Sorten aus Bio-Dinkel und Emmer. Diese Konzentration auf sortenreinen Ursprung führt zu einer klar definierten Geschmacksnote, die sich deutlich von herkömmlicher Pasta abhebt.
Produziert wird mit Bergquellwasser auf 1.000 Meter Seehöhe, durch Bronzeformen gepresst und bei niedriger Temperatur getrocknet. Die Nudeln sind äußerst bissfest, aromatisch und dabei sehr bekömmlich, auch für sensible Esser. Besonders beliebt sind Sorten wie Rigatini, Spaghetti Matt, Penne Emmer oder Fusilloni aus Kamut.
Monograno Felicetti wird in Gourmetrestaurants weltweit verwendet und regelmäßig ausgezeichnet. Wer Pasta mit Persönlichkeit und klar definierter Herkunft sucht, findet hier eine moderne, biologisch orientierte Spitzenlinie, die Nachhaltigkeit, Transparenz und Geschmack in sich vereint.
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11. Cav. Giuseppe Cocco (Abruzzen)
Cav. Giuseppe Cocco ist einer der letzten Hersteller, der seine Pasta noch so produziert, wie es sein Vater vor über 100 Jahren gelernt hat. Die Manufaktur befindet sich in Fara San Martino – einem kleinen Ort in den Abruzzen, der durch seine reinen Bergquellen und sein Mikroklima ideale Bedingungen für die Pasta-Produktion bietet.
Giuseppe Cocco führt die Pastaherstellung mit großer Leidenschaft und Respekt vor der Tradition fort. Verwendet werden ausschließlich hochwertiger Hartweizengrieß und reines Gebirgsquellwasser. Die Nudeln werden durch antike Bronzeformen gepresst, die teilweise seit Generationen im Einsatz sind, und danach über mehrere Tage hinweg bei niedrigen Temperaturen getrocknet.
Das Ergebnis ist eine Pasta mit ausgesprochen rauer Oberfläche, die Saucen perfekt aufnimmt, sowie ein besonders kompakter Biss und intensiver Getreidegeschmack. Zu den beliebtesten Sorten gehören Tagliatelle, Spaghetti alla Chitarra, Paccheri und Penne rigate – alle mit viel Sorgfalt und Geduld gefertigt.
Die Verpackung im klassischen Stil und das Familienwappen mit dem Titel „Cavaliere del Lavoro“ (Ritter der Arbeit) unterstreichen den traditionellen Anspruch. Giuseppe Cocco steht für authentische Pasta mit Seele – ein echtes Handwerksprodukt für Liebhaber der alten Schule.
12. Verrigni Pasta (Abruzzen)
Verrigni ist eine historische italienische Pastamanufaktur, die seit 1898 in den Abruzzen produziert – genauer gesagt in Roseto degli Abruzzi, nahe der Adriaküste. Der Hersteller kombiniert Tradition mit innovativen Ideen, was besonders bei Feinschmeckern und Profiköchen gut ankommt.
Neben der Verwendung von hochwertigem Hartweizengrieß aus regionalem Anbau und reinem Quellwasser ist Verrigni vor allem für seine Gold-Extrusion bekannt: Eine Technik, bei der der Teig nicht durch Bronze-, sondern durch vergoldete Düsen gepresst wird. Das Resultat ist eine einzigartig glatte, seidige Oberfläche, die für besonders feine Texturen in Saucen sorgt und der Pasta eine elegante Erscheinung verleiht.
Doch auch klassische Bronzeformen kommen zum Einsatz – je nach Format. Die Pasta wird wie bei allen Spitzenherstellern langsam und schonend getrocknet, was Geschmack und Struktur intensiviert. Das Sortiment umfasst sowohl traditionelle als auch moderne Formen – von Tortiglioni, Spaghettoni, Penne rigate bis hin zu kreativen Varianten wie Fusilloro oder Radiatori.
Verrigni vereint ästhetischen Anspruch, Innovationsgeist und Handwerkskunst in einer Linie. Für alle, die Pasta auf einem neuen Niveau erleben möchten – mit Raffinesse und Eleganz –, ist Verrigni eine exzellente Wahl.
Die besten 3 Pasta-Hersteller im Supermarkt
Nicht jeder italienische Gourmet und Food-Fan hat Zugriff auf die oben genannten italienischen Spezialmanufakturen. Zum Glück gibt es auch im Supermarkt verlässliche Qualität an italienischer Pasta – vor allem bei diesen drei Marken, die wir gleich aufzeigen. Wenn Sie die besten Pasta-Hersteller im Supermarkt suchen, dann greifen Sie am besten zu denen hier:
1. De Cecco
Die vielleicht hochwertigste Supermarkt-Pasta. Hergestellt mit Bronzeformen, langsam getrocknet, aus bestem Hartweizengrieß. Perfekter „al dente“-Biss.
2. Rummo Pasta
Bekannt für ihre „Lenta Lavorazione“ – langsame Verarbeitung für maximale Geschmackstreue. Auch für empfindliche Pastaliebhaber geeignet: viele Sorten sind glutenfrei erhältlich.
3. Granoro Dedicato
Eine hochwertige Linie aus Apulien, die mit 100 % lokalem Weizen punktet. Besonders die Bio- und Dinkelserien überzeugen geschmacklich und in der Bissfestigkeit.
Fazit
Ob in einer kleinen Manufaktur in der Toskana, zwischen den Weizenfeldern der Marken oder in den schattigen Gassen von Gragnano – Pasta ist in Italien mehr als nur ein Lebensmittel. Sie ist Kultur, Handwerk und Leidenschaft.
Die besten Pasta-Hersteller Italiens zeigen eindrucksvoll, was entsteht, wenn Tradition, hochwertige Rohstoffe und echte Hingabe aufeinandertreffen: Nudeln, die man nicht einfach nur isst, sondern erlebt.
Jeder der vorgestellten Hersteller bringt dabei seine ganz eigene Geschichte, Handschrift und Philosophie mit – und genau das macht diese Vielfalt so faszinierend.
Ob Sie sich für eine edle Eierpasta von La Pasta di Aldo, die urige Handwerkskunst von Giuseppe Cocco oder die moderne Klarheit einer Mancini Pasta entscheiden – Sie holen sich ein Stück echter italienischer Genusskultur in die Küche.
Und selbst im Supermarkt lässt sich mit Marken wie De Cecco oder Rummo eine solide, ehrliche Pastaqualität finden, die weit über dem Durchschnitt liegt.
Unser Tipp zum Schluss für die beste Pasta
Probieren Sie sich durch. Kochen Sie dieselbe Sauce mit verschiedenen Sorten. Sie werden überrascht sein, wie sehr eine gute Pasta den Charakter eines Gerichts verändern kann. Und vielleicht entdecken auch Sie dabei Ihre ganz persönliche Lieblingsnudel. Hier finden Sie die besten italienischen Pasta-Soßen aufgelistet.